鲥鱼体较长，体侧扁而高，头清淡大，吻较尖。口较大，端位口。鳞片大而薄，腹部有棱鳞，棱鳞呈锐锯齿状，偶鳍基部有一长大的腋鳞，尾鳍深叉状，有小鳞。头部和背部为灰色，体侧上策略带蓝绿色光芒，体左右两端和腹部为雪白色。普通个别1⑴.5千克，最大个别3.5⑷千克，属中型鱼类。水池(鱼塘)养殖，放养 10**个月，可达0.5-0.6千克。
食性，鲥鱼为滤食性鱼类，首要以浮游生物如剑水蚤、基合蚤、轮虫、桡足类等为食，偶然还见食豪爽硅藻和其余无机碎屑。在野生养殖的前提下，豪爽摄食含粗卵白35%以上的颗粒饲料。感觉活络。喜集群摄食，乃至早晨也摄食投喂的颗粒饲料。
鲥鱼对水质恳求较高，比加州鲈鱼稍高少少。养殖加州鲈鱼水体的溶氧应连结在4毫克/升以上，养殖鲥鱼水体的溶氧应连结在5毫克/升以上为好，可在清淡肥度的水池(鱼塘)养殖。
鲥鱼常糊口在水的中层，集群沿水池(鱼塘)边作来回游动，游速较快。起捕率较高，通俗网具上彀率达90%。
(一)纯养(单养)水池(鱼塘)纯养便是主养鲥鱼，可配套少许的鳙鱼(大头鱼)和白鲢(扁鱼)，以掌握和调理水质。其特性是鲥鱼能集群摄食，可停止野生加强养殖，延迟到达上市恳求，养殖周期短。
生石灰清塘:带水清塘，每亩每米水深用生石灰75⑽0千克，将生石灰熔解后即全塘遍洒。大部分在7⑻破晓药力消逝，经试水后能够放养苗种。
漂白粉清塘:带水清塘，每亩每米水深用漂白粉(含氯30%)15⑵0千克，漂白粉熔解后即全塘遍洒。大部分在5破晓药力消逝，能够放养苗种。
茶麸清塘:带水清塘，每亩每米水深用茶麸(粉状或饼状)50*5千克，先将茶麸浸泡成天，而后加水调匀，全塘(池)平均遍洒。大部分在7⑻破晓药力消逝，经试水后能够放养苗种。
⑶培养生物饵料:在清塘后确当天或第二日，每亩可施放花生麸(打坏成粉状)25⑶5千克，或麦皮糠、白糠25⑷0千克，培养出清淡肥度的肥水，轮虫、枝角类和桡足类等浮游生物豪爽滋生，约7⑽天就可以够放养鲥鱼苗种。培养浮游生物饵料的目标，在于给鲥鱼苗种供给富足的自然饵料生物，进步养殖成活率和发展速率。
四、放养规格和数目:鲥鱼放苗规格，以3⑷厘米为好，每亩放养1300*00尾，其成活率可在90%以上，亩产达千斤以上的出产程度。
(二)混养将鲥鱼夹杂放养在鳗鱼水池、家鱼水池、或其余优良鱼水池，都能有用地掌握浮游植物、无脊椎植物的适度滋生，不但能调理水质，并且能增添鱼产量，进步经济效力。混养的苗种规格以5*厘米为好，每亩放养200⑶00尾。
（三)洪流面养殖大面积水池、水库和湖泊都能够放养鲥鱼，详细放养规格和数目可参考混养体例，但放养规格宜稍大，放养数目较少。
车轮虫病由车轮虫寄生于皮肤或鳃部引发，镜检鳃丝、鳍条能够看到数不胜数的车轮虫充满鳃部。预兆：鱼体呈玄色，消瘦，摄食离群，游动迟缓。
⑴硫酸铜和硫酸亚铁合剂，每立方米水用硫酸铜0.5克和硫酸亚铁0.2克，消融后全水池(鱼塘)平均倾泻。疗效较好，单用硫酸铜每立方米水0.7克也可。
预兆：肉眼查抄鳃丝变白腐臭，带有污泥，鳃盖骨内表皮充血，重要时中心部门的表皮亦常被侵蚀成一个圆形或犯警则的“通明小窗”。病鱼游动迟缓，体色暗黑，头部色彩迥殊暗黑。
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